Examen de Doble certificación

Examen de PRL de Hostelería + Alergias Alimentarias

Examen de Doble titulación: Alergias Alimentarias + PRL hostelería

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curso doble prevención en hostelería y alergias alimentarias

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¿Cuál de las siguientes afirmaciones es la correcta?*
- La intolerancia alimentaria hace referencia a reacciones adversas a ciertos alimentos, que conllevan implicaciones para el sistema inmunitario y que generalmente son el resultado de una toxicidad inherente.
- La intolerancia alimentaria hace referencia a reacciones adversas a alimentos, que no conllevan implicaciones para el sistema inmunitario y que generalmente no son el resultado de una toxicidad inherente, sino de alguna característica del alimento en cuestión (actividad farmacológica), del individuo afectado (deficiencia de enzimas, por ejemplo) o de una causa desconocida.
La información alimentaria proporcionada voluntariamente cumplirá los requisitos siguientes:*
- No inducirá a error al consumidor.
- No será ambigua ni confusa para los consumidores.
- Se basará, según proceda, en los datos científicos pertinentes.
- Todas las respuestas anteriores son correctas.
El síndrome de alergia oral:*
- Es una forma de alergia alimentaria en la cual las personas se vuelven alérgicas por la inhalación de proteínas de polen, reaccionando después de forma similar a las proteínas de los alimentos.
- Es una forma de alergia alimentaria en la cual las personas se vuelven alérgicas por la inhalación de vitaminas de polen, reaccionando después de forma similar a las vitaminas de los alimentos.
- Es una forma de alergia alimentaria en la cual las personas se vuelven alérgicas por la inhalación de sales minerales de polen, reaccionando después de forma similar a las sales minerales de los alimentos.
La potencia de un alérgeno se refiere:*
- Al número de individuos en la población que reaccionan frente a un alérgeno específico.
- A la cantidad de alimento alergénico necesario para provocar una reacción.
El etiquetado de advertencia, respecto a la presencia no intencionada de alérgenos, sólo debería utilizarse cuando:*
- Sea notificado por algún consumidor.
- Tras una exhaustiva evaluación de riesgos, exista una probabilidad significativa de que se produzca una contaminación cruzada de alérgenos a un nivel que suponga un riesgo inaceptable para los consumidores alérgicos.
- Tras la intoxicación de algún consumidor de los productos elaborados en nuestra fábrica/restaurante.
La alergia a los alimentos es:*
- Una respuesta inmune adecuada a un constituyente del envasado del alimento, de manera que el alimento provoca una reacción alérgica cuando se ingiere.
- Una respuesta inmune inadecuada a un constituyente del alimento, de manera que el alimento provoca una reacción alérgica cuando se ingiere de nuevo.
- Es una intolerancia a ciertos alimentos de origen animal.
¿Qué elementos se deben mencionar obligatoriamente en el etiquetado de alimentos?*
- La denominación del alimento, la lista de ingredientes, todo ingrediente o coadyuvante tecnológico que figure en el ANEXO II.
- Solo la denominación del alimento.
- Solo la lista de ingredientes.
Se define como “riesgo laboral”:*
- La posibilidad de que un trabajador sufra un daño derivado de una actividad de trabajo.
- Toda condición del trabajador que puede dar lugar a un accidente y/o una enfermedad profesional.
- Cuando un trabajador sufre un accidente.
- Las respuestas A y B son correctas.
Señala cuál de las siguientes afirmaciones es falsa en relación al manejo de máquinas:*
- Cuando una máquina lleva dispositivos de seguridad no es necesario utilizar Equipos de Protección Individual (EPI).
- Es necesario usar Equipos de Protección Individual (EPI) durante el manejo de algunas máquinas, aunque éstas lleven sistemas de seguridad.
- Las máquinas deben llevar un marcado CE y disponer de los sistemas de protección necesarios para garantizar la seguridad del trabajador.
- Durante la utilización de máquinas puede existir riesgo de cortes, golpes y atrapamientos.
Los agentes agresivos de la salud podrán ser:*
- Tensiones psicológicas y sociales.
- Factores mecánicos.
- Factores físicos, químicos o biológicos.
- Todas las respuestas anteriores son correctas.
Para prevenir el riesgo de quemadura a causa de una FREIDORA podemos:*
- Evitar que el aceite se caliente demasiado de modo que se pueda incendiar.
- Calentar el aceite lo máximo posible, para así freír los alimentos más rápido y, de este modo, estar expuesto a los riesgos de la freidora el menor tiempo posible.
- Las freidoras no constituyen un riesgo importante para el personal de cocina y, por ello, no se han especificado medidas preventivas para su uso.
La finalidad de la seguridad es:*
- Evitar las posturas forzadas del trabajador al desarrollar su trabajo que le puedan ocasionar un accidente.
- Evitar que se produzcan enfermedades entre los trabajadores.
- Advertir los riesgos del puesto de trabajo.
- Evitar que se produzcan accidentes.
La normativa básica que determina las garantías y responsabilidades para establecer un adecuado nivel de protección de la salud de los trabajadores frente a los riesgos derivados del trabajo es:*
- La Ley de Prevención de Riesgos Laborales.
- El Estatuto de los Trabajadores.
- La Ley General de la Seguridad Social.
- Todas las respuestas anteriores son correctas.
Se entiende por enfermedad profesional:*
- Lesión corporal que el trabajador sufra con ocasión o a consecuencia del trabajo realizado por cuenta ajena.
- La producida como consecuencia de la utilización de sustancias o provocada por la acción de los elementos en el trabajo, y que están tipificadas en la legislación.
- Las respuestas A y B son correctas.
- Accidente de trabajo ocurrido fuera de la empresa y con horario laboral.
Para evitar lesiones derivadas del uso de cuchillos, una medida preventiva es:*
- No afilar demasiado los cuchillos para que en caso de accidente el corte sea menos grave.
- Mantener los cuchillos bien afilados para disminuir la presión ejercida y, por tanto, el riesgo de que resbale la hoja.
- Acostumbrarse a utilizar los cuchillos para todo (como abrelatas, etc.), de modo que se tome confianza con el utensilio y disminuya la probabilidad de accidente.