Este curso enfocado en Alergias Alimentarias le ofrece una formación especializada en alérgenos, adaptado conforme al Reglamento Europeo 1169/2011. Según la normativa vigente es obligatorio informar al consumidor de los alérgenos de los productos alimentarios.

Con el curso de Alergias Alimentarias aprenderás a reconocer los diferentes tipos de alergias  e intolerancias alimentarias que existen, entender correctamente las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos y reconocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas del sector que no cumplan con dicha normativa.

En todo lo referente a la manipulación de alimentos, la normativa es de marco estatal y europeo. El curso online de manipulador de alimentos de Laborali es válido y legal para todas las comunidades de España.

Los manipuladores de alimentos son todas aquellas personas que tienen contacto directo con los alimentos durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

La Seguridad Alimentaria engloba todas las medidas, leyes, planes preventivos, etc., que se aseguran de que el consumidor no sólo coma alimentos inofensivos para su organismo.

El trabajador de la industria alimentaria debe saber qué es un microorganismo y cómo los arrastramos de un sitio a otro, qué es una enfermedad de transmisión alimentaria, la diferencia entre quitar las migas y matar las bacterias, por qué hay que aclarar a 82ºC, qué significa que un envase se hinche, etc.

Las alergias e intolerancias alimentarias pueden cursar síntomas similares, pero se trata de dos afecciones que difieren considerablemente entre sí. Las intolerancias alimentarias, como la intolerancia a la lactosa o la celiaquía, pueden producir malestar. Pero las alergias alimentarias, no solo pueden hacer que alguien se encuentre mal sino que pueden ocasionar reacciones de riesgo fatal.

Una alergia alimentaria ocurre cuando el sistema inmunitario del organismo, que normalmente lucha contra las infecciones, interpreta que determinado alimento es un invasor. Esto provoca una respuesta desproporcionada por parte del sistema inmunitario: la reacción alérgica, en la cual el organismo libera una serie de sustancias químicas, como la histamina. Esta reacción puede ocasionar síntomas como problemas para respirar, opresión de garganta, vómitos, urticaria, inflamación, disminución de la tensión arterial, etc.

El hecho de ingerir una cantidad microscópica de determinado alimento, o a veces incluso el mero hecho de tocarlo o de inhalarlo, puede desencadenar reacciones alérgicas graves. Por este motivo, una persona afectada por una alergia alimentaria debe evitar por completo el alimento problemático y llevar siempre encima un inyectable de adrenalina (o epinefrina).